How to Cook Lasagne
In English
Ingredients
Classic Meat Lasagna
1 to 1-1/2lb ground meat, depending on preference (Italian sausage, beef, veal, lamb, or a mixture)
1lb (0.45 kilograms) ricotta cheese
1lb (0.45 kilograms) shredded Mozzarella cheese
1 egg
1 white onion, diced
2 cloves garlic, crushed
1 14 ounce can crushed tomatoes
28 ounces tomato sauce
6 ounces tomato paste (optional)
1 box Lasagna noodles (9-12 noodles)
Grated Parmesan or Romano cheese, to taste
1-2 tablespoons olive oil
2 cups of cheddar cheese (for topping)
How to make it
Making Basic Lasagna
1 Cook the noodles in boiling water.
Make sure you keep the entire lasagna noodle from breaking, as you will need unbroken sheets when you layer the dish later. Add a pinch of salt to the pot right before you add the noodles and let them cook according to the time on the box, usually 10-12 minutes. Stir occasionally, every 1-2 minutes. When they are done, drain the water and set aside the noodles to cool.
You will likely need you biggest pot, filled 2/3 with water, to fit the noodles. As you wait for the water to boil and noodles to cook you can move on to making the filling, however.
Some companies sell "Oven Ready" noodles that don't need to be boiled, so be sure to read the box to check.
2 Heat a tablespoon of oil in a large pan on medium heat.
Do not move on until the oil is shimmering. This means it is hot, and adding ingredients too soon can lead to soggy, oily food.
3 Add a diced medium white onion and 2 cloves of chopped garlic and cook for 2-3 minutes until they start becoming translucent.
Translucent simply means that the edges of the onions have begun to turn clear. You do not need the onions to be fully cooked just yet.
Looking to get more vegetables in your lasagna? Add 1/2 cup chopped carrots, celery and/or green peppers here as well for a heartier sauce. If you do, allow the vegetables to cook and extra 1-2 minutes.
4 Add the 1lb of ground meat to the pan and cook until browned.
Mix the meat in with the onions and garlic, stirring well, and cook on medium heat until completely browned. Add salt and crushed black pepper, to taste, as it cooks. If you have time, cook the meat in a separate pan, though this is not necessary.
If you are using sausage, cut the casings off so you only have the ground meat inside.
You can also take this time to add 1/2 tablespoon dried oregano, basil, or rosemary, or simply 1 tablespoon of dried Italian seasoning.
5 Transfer the meat and vegetables to a large sauce pot on medium-low heat.
The pot needs to be big enough to hold your sauce and tomatoes as well.
This is a good time to check on your noodles if you've forgotten them. They should be pliable and soft, but still firm.
6 Add the sauce and tomatoes to the saucepot and bring to a simmer.
Pour your 28 ounces of sauce, 12 ounces of crushed tomatoes and 6 oz of tomato paste to the meat and vegetable mixture and stir well. Raise the heat to medium until the sauce comes to a low simmer, when occasional bubbles break the surface of the sauce.
You can substitute 36 ounces of pre-made pasta sauce instead of the three different tomato products for a simpler sauce.
Take this time to add any additional spices you want, such as garlic powder, sugar, or more seasoning, 1 teaspoon at a time. Many cooks like sugar to balance out the natural acidity of the tomatoes.
Lower the heat if it is bubbling too much, you only want a low simmer.
7 Cook the sauce on a low simmer for 10-15 minutes.
The longer the sauce has to cook, the richer it will be. Stir it regularly, being sure to get down to the bottom so that nothing burns. When you're ready to build the lasagna, remove the sauce from heat and let it cool gently.
The sauce does not have to be cold to move forward, but letting it cool slightly will make it easier to handle.
8 Whip your ricotta together with the beaten egg.
Whip up one egg with a fork, as if preparing scrambled eggs, and then mix it in with the ricotta. The egg will help the cheese bind with the layers of pasta, keeping your whole dish together when it is done cooking.
9 Spoon a thin layer of sauce into the bottom of a large, oven-safe dish.
You want something with tall sides, such as a 13x9x2" or 2-quart baking dish. Spread the sauce evenly, enough to cover the entire bottom of the dish.
10 Lay lasagna noodles over the entire bottom of the dish.
You should be able to get three noodles vertically layered over the bottom, slightly overlapping. While a little overlap (1" or less) is fine, feel free to trim the noodles with a clean pair of kitchen shears if need be. You want the entire bottom surface covered with noodle.
11 Spoon 1/3 of the ricotta mixture evenly over the noodles.
Spread a nice layer of the ricotta over the tops of the noodles so that every bite will be nice and cheesy. Be sure to save the other 2/3 -- you'll need it for the rest of the layers.
12 Spoon 1/3 of the sauce over the ricotta.
Get your filling into the pan, spooning it generously over the lasagna.
13 Top the sauce with a generous coating of mozzarella.
This final layer of cheese will complete your first layer of lasagna. Coat the top enough that the sauce is only poking out in a few places underneath, or use less for a slightly healthier option.
14 Continue layering in this pattern --noodles, ricotta, sauce, mozzarella-- until you run out of noodles.
The top and final layer should be mozzarella. Just keep layering your lasagna like this to end up with your final, glorious lasagna.
Top with a sprinkling of freshly grated Parmesan or Romano cheese before putting in the oven.
15 Bake for 30-40 minutes at 375℉, covered with aluminum foil.
Put a layer of aluminum over the lasagna before it goes into the oven. To prevent the sauce from spilling over the edge as it heats up, you can also place the entire dish on a baking tray to keep the sauce from getting on your oven. [citation needed] Since the dish is technically already cooked, putting it in the oven is meant to melt the cheese and let the flavors meld deliciously. That said, you can take it out when you feel like it is hot and ready to serve.
Remove the foil for the last 5 minutes to brown and bubble the cheese on top.
16 Let the lasagna sit for 10 minutes before serving.
This lets the cheese re-solidify, just a bit, which will keep the layers from sliding off of one another when you serve the lasagna.
In URDU
لساگنا بنانے کا طریقہ
اجزاء
کلاسیکی گوشت Lasagna
ترجیح پر منحصر 1 سے 1-1 / 2 پلو زمین کا گوشت (اطالوی ساسیج، بیف، سیل، میمنی، یا ایک مرکب)
1 لاکھ (0.45 کلو گرام) ریکوٹا پنیر
1 لاکھ (0.45 کلو گرام) موزیزریلا پنیر کو ٹکڑا لگایا
1 انڈے
1 سفید پیاز، diced
2 لچک لہسن، کچل گئے
1 14 اچھال ٹماٹر کو کچل سکتا ہے
28 آون ٹماٹر چٹنی
6 آون ٹماٹر پیسٹ (اختیاری)
1 باکس Lasagna نوڈلس (9-12 نوڈلس)
ذائقہ کے لئے Grated Parmesan یا Romano پنیر
1-2 چمچ زیتون کا تیل
دو پیڈڈرڈر پنیر (کپڑوں کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
بنیادی Lasagna بنانا
1 نوڈلس ابلتے پانی میں کھانا پکانا.
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو پورے لاسگنا نوڈل کو توڑنے سے روکنا ہے، کیونکہ جب آپ بعد میں ڈش لے جاتے ہیں تو آپ کو ناپاک شیٹس کی ضرورت ہوگی. عام طور پر 10-12 منٹ کے اندر نوڈلس شامل کرنے سے پہلے آپ کو نوڈلس کو شامل کرنے سے قبل برتن میں ایک نمک کا نمک شامل کریں. کبھی کبھار، ہر 1-2 منٹ ہلچل. جب وہ کئے جاتے ہیں تو پانی کو نچوڑ اور نوڈلس کو ٹھنڈا کرنے کے لۓ الگ کر دیں.
آپ نوشیوں کو فٹ کرنے کے لئے آپ کو ممکنہ طور پر آپ کے سب سے بڑے برتن کی ضرورت ہوگی، پانی سے 2/3 پانی بھریں. جیسے ہی آپ کو پانی کا بوجھ اور پکانا کرنے کے لئے نوڈلس آپ کو بھرنے کے لئے منتقل کر سکتے ہیں بھرنے کے لئے انتظار کر رہے ہیں.
کچھ کمپنیاں "تندور تیار" نوڈلس فروخت کرتی ہیں جو ابھرنے کی ضرورت نہیں ہے، لہذا چیک کرنے کے لئے باکس کو پڑھنے کے لئے اس بات کا یقین ہو.
2 درمیانے گرمی پر ایک بڑے پین میں ایک چمچ کا تیل گرم کریں.
جب تک تیل جھٹکا نہیں ہے اس پر منتقل نہ کریں. اس کا مطلب یہ گرم ہے، اور اجزاء کو بھی جلد ہی شامل کیا جا سکتا ہے جلد ہی گندگی، تیل کا کھانا بن سکتا ہے.
ایک diced درمیانے سفید پیاز اور کٹی لہسن کے 2 لونگ شامل کریں اور 2-3 منٹ تک کھانا پکائیں جب تک کہ وہ پارباسی بننا شروع نہ کریں. 3
پارلیمنٹ کا مطلب یہ ہے کہ پیاز کے کناروں کو صاف کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے. آپ پیاز کی ضرورت نہیں ہے ابھی تک مکمل طور پر پکایا جائے.
آپ کے لیزاگنا میں زیادہ سبزیاں حاصل کرنے کی کوشش ہے؟ 1/2 کپ کٹا گاجر، الکحل اور / یا سبز مرچ یہاں بھی ساتھ ساتھ دل کی چٹنی کے لئے شامل کریں. اگر آپ کرتے ہیں تو سبزیوں کو کھانا پکانے اور اضافی 1-2 منٹ تک کی اجازت دیتے ہیں.
4 پین میں زمین کا گوشت کی 1 لاکھ شامل کریں اور بھوری رنگ تک کھانا پکائیں.
گوشت پیاز اور لہسن کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح سے ہلکا پھلکا، اور مکمل طور پر بھوری رنگ تک درمیانے گرمی پر کھانا پکانا. ذائقہ اور کچا کالی مرچ شامل کریں، ذائقہ کے طور پر، یہ کھانا پکانا. اگر آپ کا وقت ہے تو، ایک الگ پین میں گوشت پکانا، اگرچہ یہ ضروری نہیں ہے.
اگر آپ ساسیج استعمال کر رہے ہیں تو، casings بند کر دیں تو آپ کے پاس صرف اندرونی گوشت ہے.
آپ اس وقت 1/2 چمچ خشک اویگنگو، بیسل، یا دلی، یا خشک اطالوی سیزن کا صرف ایک چمچ شامل کرنے کے لۓ بھی لے سکتے ہیں.
5 گوشت اور سبزیوں کو درمیانے کم گرمی پر ایک بڑی چٹنی برتن میں منتقل کریں.
آپ کے چٹنی اور ٹماٹروں کے ساتھ ساتھ برتن کافی بڑا ہونا ضروری ہے.
اگر آپ ان کو بھول گئے تو اپنے نوڈلس چیک کرنے کا ایک اچھا وقت ہے. انہیں پائیدار اور نرم ہونا چاہئے، لیکن اب بھی مضبوط.
6 چٹنی میں چٹنی اور ٹماٹر شامل کریں اور ایک بھوک لائیں.
آپ کے 28 آونٹ چٹنی، گوشت اور سبزیوں کے مرکب میں ٹھنڈا ٹماٹر کے 12 آونوں اور ٹماٹر پیسٹ کے 6 اوز ڈالا اور اچھی طرح ہلچل. گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھو جب تک چٹنی کم کمر تک پہنچ جائے، جب کبھی کبھار بلبلوں کی چٹنی کی سطح کو توڑنا پڑتا ہے.
آپ کو ایک سادہ چٹنی کے لئے تین مختلف ٹماٹر کی مصنوعات کے بجائے پہلے پری پاستا کی چٹنی کے 36 آونوں کو متبادل بنا سکتے ہیں.
اس وقت کسی بھی اضافی مصالحے کو شامل کرنے کے لۓ لے لو، جیسے لہسن کا پاؤڈر، چینی، یا زیادہ موسمی، ایک وقت میں 1 چائے کا چمچ. ٹماٹر کی قدرتی املاک کو برقرار رکھنے کے لئے چینی جیسے بہت سے کھانا پکانا.
گرمی کو کم کریں اگر یہ بہت زیادہ بلبل ہو، تو آپ صرف کم کمر چاہتے ہیں.
7 10-15 منٹ کے لئے چٹنی پر چٹنی کھائیں.
زیادہ تر چٹنی کھانا پکانا پڑتا ہے، مالدار ہو جائے گا. اسے باقاعدگی سے ہلچل لیں، اس بات کو یقینی بنانا کہ نیچے نیچے اتر جائے تاکہ کچھ بھی جلا نہ سکے. جب آپ lasagna کی تعمیر کے لئے تیار ہیں تو، چٹنی کو گرمی سے ہٹا دیں اور آہستہ ٹھنڈا کرنے دیں.
چٹنی آگے بڑھانے کے لئے سرد نہیں ہونا چاہئے، لیکن یہ تھوڑا سا دے دے اس کو سنبھالنے میں آسان بنائے گا.
8 آپ کے ریکٹٹا کو ہٹا دیا انڈے سے مل کر.
کانٹا کے ساتھ ایک انڈے کو پکڑو، جیسا کہ کھودنے والے انڈے کی تیاری کررہا ہے، اور پھر اسے ریکٹٹا کے ساتھ ملائیں. انڈے پنیر باند کی پادریوں کے ساتھ مدد کرے گی، جب آپ کھانا پکانے کے بعد اپنے پورے ڈش کے ساتھ ملیں گے.
9 ایک بڑے، تندور محفوظ ڈش کے نیچے چٹنی کی ایک پتلی پرت چمچ.
آپ لمبی اطراف جیسے کچھ چاہتے ہیں، جیسے 13x9x2 "یا 2-کوارٹج بیکنگ ڈش. چٹنی پھیلایا جائے، اسی طرح کے ڈش کے پورے نیچے کو ڈھکنے کے لئے کافی ہے.
10 ڈش لسانگنا نوڈلس ڈش کے پورے نچلے حصے پر.
آپ کو تین نوڈلس نیچے عمودی طور پر پرتوں، تھوڑا سا overlapping پر لے جانے کے قابل ہونا چاہئے. اگرچہ تھوڑا زیادہ اوورلوپ (1 یا کم) ٹھیک ہے، اگر ضرورت ہو تو باورچی خانے کے ایک صاف جوڑی کے ساتھ نوڈلس کو کم کرنے
کے لئے آزاد محسوس کریں. آپ نوڈل کے ساتھ پورے نیچے کی سطح کو ڈھونڈنا چاہتے ہیں.
11 عام طور پر نوڈلس پر ریکٹٹا کا مرکب کا 1/3 چمچ
نوڈلس کے چوٹیوں پر ریکٹوٹا کی ایک اچھی پرت کو پھیلانا تاکہ ہر کاٹنے کو اچھا اور خوشبو ہو. دوسرے 2/3 کو بچانے کے لئے اس بات کا یقین ہو جائے گا - آپ کو اس کی باقی باقیوں کی ضرورت ہوگی.
12 ریکو کے اوپر چٹنی 1/3 چمچ.
آپ کو پین میں بھرنے کے لے لو، لیزنہ پر اسے سستے لگانا.
13 اوپر چٹنی موززریلا کی ادھر کی کوٹنگ کے ساتھ.
پنیر کی یہ آخری پرت لسانگنا کی پہلی پرت مکمل کرے گی. یہ سب سے اوپر کوٹ ہے کہ چٹنی صرف چند جگہوں میں نیچے پھنس جاتا ہے، یا تھوڑا سا صحت مند اختیار کے لئے کم استعمال کرتے ہیں.
14 اس نمونے میں تہذیب جاری رکھیں - نوڈلس، ریکوٹا، چٹنی، موزرزریلا-- جب تک کہ آپ نوڈلس سے باہر نکلیں گے.
سب سے اوپر اور آخری پرت موزرزریلا ہونا چاہئے. اپنے لساسگے کو اپنے پرانے، شاندار لسانگنا کے ساتھ ختم کرنے کے لۓ بس رکھنا.
تندور میں ڈالنے سے پہلے تازہ گرڈ کارسن یا رومانو پنیر چھڑکا ہوا ہے.
15 30-40 منٹ پر 375 پر پکانا ℉، ایلومینیم ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
اس سے پہلے کہ یہ تندور میں داخل ہونے سے پہلے لاجنگنا پر ایلومینیم کی پرت رکھو. چٹنی کو روکنے سے بچنے کے لۓ چکنائی سے بچنے کے لۓ، آپ کو پورے ڈش کو بیکنگ ٹرے پر بھی آپ کے تندور کو حاصل کرنے سے چٹنی رکھنے کے لۓ بھی رکھ سکتے ہیں. [حوالہ کی ضرورت ہے] چونکہ ٹیکس ٹیکنیکل طور پر پہلے ہی پکایا جاتا ہے، اسے تندور میں ڈالنا پنیر پگھلنا ہے اور ذائقہ کو مزیدار طریقے سے بگاڑنے کا مطلب ہے. اس نے کہا کہ، جب آپ محسوس کرتے ہیں تو آپ اسے باہر لے سکتے ہیں جیسے وہ گرم اور خدمت کرنے کے لئے تیار ہے.
پچھلے 5 منٹ کے لئے ورق کو براؤن اور سب سے اوپر پنیر بلبل پر ہٹا دیں.
16 لساگنا خدمت کرنے سے پہلے 10 منٹ تک بیٹھتے ہیں.
اس سے پنیر دوبارہ دوبارہ بگاڑیں، تھوڑا تھوڑا سا، جو تہوں کو لیزاگے کی خدمت کرتے وقت پرتوں کو ایک دوسرے سے سلائڈنگ سے بچائے گا.
No comments:
Post a Comment